（借题说说）茅台、王子、迎宾的区别，你知道吗？
一、本地高粱与周边高粱的区别
酿造飞天酒采用仁怀市及周边地区出产的红缨高粱。 其特点是皮厚、粒小、淀粉高。 支链淀粉含量达到88%，高粱断面呈玻璃状，耐蒸煮、粗糙化，有利于多轮烘烤。 只有当地出产的红缨高粱才能完成7次酒的提取。
太子和宾客都用的是周边地区的红缨高粱，品质不如飞天。
2、原材料的差异
飞天、太子、迎宾的酿造周期均为一年； 飞天（五星级）和太子采用坤砂工艺，不采用碎砂工艺。
这里的“沙”是指高粱，坤沙是指使用比较完整的高粱。 之所以“比较完整”，是因为有25%的高粱需要粉碎（详见第3部分）。
迎宾采用翻砂工艺大回酒是哪几个轮次，一般用碎高粱酿酒。 然而，有些人使用完整的高粱并按照传统技术酿造。 因此，茅台酒厂宣传迎宾基酒的生产周期也是一年。
GB/T 18356-2007 地理标志产品：贵州茅台3、12987工艺国家标准划定的保护范围
昆沙工艺讲究两次投入：先添加总量的50%，然后添加剩余的50%。 分两次完成。 工艺名称分别称为下砂和粗砂：
以上是历时1年的过程，2次投料，9次蒸煮，8次堆积发酵，7次提酒，所以简称为12987。
我们一般所说的茅台酒就是飞天或者五星级。 两种酒的品质完全一样，只是标签不同。 一种原本用于出口，另一种则用于内销。 五星级的价格比飞天便宜几块钱。
茅台酒曲的用量很大，也就是说投料时大曲占的比例很高。 曲料与高粱的比例达到1:0.9，曲的用量大于原料。
普王上市的背景是飞天/五星的价格过高，同时市场供不应求。 为了让全国人民都能喝上大曲酱香型白酒，茅台公司在西酒厂生产了一款符合茅台工艺的坤沙酒。 相同的。 2004年，为了推广稀有王子，普王的品质被降低，2017年，品质得到提升。 因此，如果你想买普王，你必须在2004年之前购买，2017年之后购买，或者购买稀有产品。
太子酒全系列采用坤莎12987工艺，生产周期也是一年。 与飞天工艺主要有以下三个区别：
从 茅台镇 到 西酒镇 的距离
正是因为太子酒和茅台的工艺流程大致相同，2012年茅台计划在西酒镇扩大太子酒产能之前，就有人怀疑太子酒的新生产线可能会偷偷生产茅台酒。 事实证明，这种怀疑完全没有必要。
普遍欢迎
流行的迎宾酒同时使用翻沙和坤沙。 翻莎部分所用原料为粉碎高粱+大曲+茅台酒糟粕。 废弃的酒糟是茅台酒收酒7次后不能再利用的酒糟。 添加一些新高粱进行发酵，得到迎宾酒的基酒。 就曲而言，大曲和府曲是混合的。 也就是说，普通版的迎宾酒不再是传统的大曲酱香型白酒。
2021年，推出了紫盈宾。 该酒采用传统酱酒生产工艺——大曲、坤沙、7轮发酵。 其特点是酱香淡雅，也就是说酱香没有飞天、王子那么浓烈。 余味只能算悠长，比龙龙和龙差了两个级别，但酒的品质比老迎宾有所提高。
4轮和7轮的酒品质差异
大曲酱香型酒是由7轮酒按一定比例混合而成。 不同的葡萄酒使用不同的比例。 每轮酒的特点如下：
第一轮：酒精度在57°以上，醋酸乙酯含量高。 从感官上看：具有酱香，味涩，味微酸，余味苦而不明显。 最大的特点是原粮味非常明显；
第二轮：酒精度54°以上，兼具酱味和原粮味。 原粮味没有第一轮那么明显。 味道甘甜，微酸微涩，余味干净；
第三轮：酒精度在53.5°以上。 此轮酒酱风味变得更加突出，没有任何异味和生粮味，酒体醇厚爽口；
第四轮：酒精度52.5°以上，酱香突出，酒体醇厚，回味悠长；
第五轮：酒精度在52.5°以上，酱香突出，略带焦味，余味比较悠长；
第6轮：酒精度在52度以上。 从这一轮开始，焦香开始变得更重、更明显，带有轻微的焦香，酒质开始下降；
第7轮：酒精度在52度以上。 这一轮的酒开始有水味了，焦味也变得更重了。
5、储存周期
飞天、五星酿造后需经过3年的窖藏才能用于勾兑。 勾兑后陈酿1年才出厂，从生产到出厂需要5年以上；
太子酒的酿造时间为一年，酒的储存时间也超过一年。 混合后，葡萄酒可以保存几个月。 从生产到交付总共需要三年时间；
老迎宾酒的储存时间比太子酒短一年。 从投入到生产到产品出厂至少需要两年时间（基酒昆莎部分生产一年，勾兑成品储存一年）。
对于太子酒的流程，上述答案与主流观点不同。 如果您有不同意见，请查看网上泄露的《6400吨茅台王子酒酿造技术改造项目第三期融资投资项目可行性研究报告》的流程部分。
多于，
没事干，聊点酒，打发时间。 如果您喜欢我的写作风格，请点击关注我。
最后给大家一个高性价比酒的链接：
