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小董教你葱爆肉片的正确做法，肉片滑嫩味道棒，吃一口满嘴香

大家好，我是小董。

肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品之一。

网友留言想学个简单的肉菜，今天小董就给大家分享个葱爆肉片，简单易学，好吃又美味又健康，下面一起跟小董看下吧。

主要食材：里脊肉

配料：鸡蛋，干淀粉，葱，姜，蒜，

调料：料酒，生抽，胡椒粉，盐，糖，鸡精

具体步骤：

1、里脊肉先切成小块，再切成薄片，盛入碗中，

2、倒入少量料酒、生抽，胡椒粉，盐，用手抓匀，再打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点

3、大葱切成段，装盘备用，蒜拍碎剁成末，姜拍扁剁成末备用

4、锅中倒入油，油热之后放入肉片滑炒，炒至肉片变白后放入葱姜，炒出香味后倒点生抽上色，再放入大葱，开大火爆炒半分钟左右，

5、然后再放入适量的耗油，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，快速翻炒入味即可

大家看一下色香味俱全，炒出来的肉片非常的嫩滑，忍不住先尝一块大肉片，做法简单又好吃

【小贴士】

1、里脊肉一定要切成薄片，这样炒出来入口嫩滑更好吃。

2、放入大葱之后一定要用大火爆炒。

上面介绍的这些就是小董做葱爆肉片时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

肉片炒高笋的制作过程 #### 材料准备

肉片炒高笋的制作过程

材料准备

猪里脊肉：200克

高笋（又称茭白笋）：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青红椒：各1个

生抽：1大勺

料酒：1大勺

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. **肉片处理**：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和水淀粉腌制15分钟。

2. **高笋处理**：将高笋去皮，洗净后切成薄片，用开水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. **辅料准备**：大蒜切片，姜切丝，青红椒切条备用。

4. **炒肉片**：锅中加油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片表面微微焦黄时盛出备用。

5. **炒高笋**：锅中留底油，加入大蒜片和姜丝爆香，然后加入高笋片和青红椒条，快速翻炒。

6. **调味**：加入适量的生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀。

7. **合炒**：将炒好的肉片重新倒入锅中，与高笋一起快速翻炒，使肉片和高笋充分混合，味道融合。

8. **勾芡**：根据需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

9. **出锅**：炒至肉片完全熟透，高笋片也变得鲜嫩，即可关火，出锅装盘。

注意事项

肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

高笋焯水可以去除部分涩味，使口感更佳。

炒制过程中火候要快，以保持肉片和高笋的鲜嫩。

肉片炒高笋的营养价值

肉片炒高笋是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味，而且营养价值丰富，具体包括：

1. **猪肉的营养**：

蛋白质**：猪肉是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的修复和生长。

维生素B群**：猪肉中含有丰富的维生素B群，尤其是维生素B1，有助于能量代谢。

矿物质**：猪肉含有铁、锌等矿物质，对维持血液健康和免疫系统功能有重要作用。

2. **高笋的营养**：

膳食纤维**：高笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。

低热量**：高笋热量低，适合控制体重和维持健康饮食。

维生素和矿物质**：高笋含有维生素C、钾等，有助于提高免疫力和维持心脏健康。

3. **综合营养价值**：

肉片炒高笋结合了猪肉的蛋白质和维生素B群以及高笋的膳食纤维和维生素C，是一道营养均衡的菜肴。

适量的蛋白质和膳食纤维可以提供足够的能量，同时有助于消化系统的健康。

菜肴中的维生素C和矿物质对提高免疫力和维持心血管健康有积极作用。

通过以上的制作过程和营养价值分析，可以看片炒高笋不仅美味，而且营养丰富，适合全家人食用。在日常饮食中，适量食用肉片炒高笋可以为身体提供必需的营养素，促进健康。#轻松学会炒菜# #越吃越s的炒菜

周末和美味的味噌风味卷心菜炒肉更配哦

继续解锁味噌风味菜品，这次试试最为家常的卷心菜。 卷心菜的学名是“甘蓝”，属于十字花科芸苔属，最早来自欧洲地中海地区，还有椰菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜，莲白菜等一大堆别名。

By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】

• 主料：猪肉（肥瘦），大头菜；
• 辅料：大蒜；
• 调料A：盐，白胡椒粉；
• 调料B：味噌，清酒，白砂糖，蚝油；
• 其他：清水，色拉油。

1、备料：将猪肉切成片；大头菜撕成方便入口的小块；大蒜切片；提前将调料B混合均匀。

2、步骤1：锅里加清水煮沸；将肉片下锅，并且打散；等水再次沸腾之后捞出，控干水备用。

3、步骤2：开大火，将炒锅预热；换成中火，下色拉油烧热，下大蒜炒香；然后将焯水的肉片下锅，不停地翻炒至微微焦黄、出油。

4、步骤3：保持中火，撒上调料A，翻炒均匀。

5、步骤4：保持中火，倒入调料B，翻炒均匀；然后倒入头菜，不停的翻炒至菜叶挂上汤汁，关火出锅。

6、这道菜配馒头配米饭都很赞，荤素搭配，解馋的效果真不错。

① 赶上冰箱里有存货，所以这次用的是肥瘦都有的臀尖部位，如果有五花肉也可以的哈。猪肉提前焯水，可以除去猪肉里面的血水，再进行炒制的时候就不容易糊锅了。 ②大头菜，据说用手撕开的口感更好，没有刀切的“铁味”，我其实还真没吃出来过这种味道，不过相比之下，手撕的菜叶形状更加不规则，挂汤汁的效果相对更好，口感滋味应该就更给力哈。 ③最近有点上火，就没有加辣椒，按照日式料理的风格，其实可以在出锅之后再撒上点辣椒粉（比如七味唐辛子），也是别有风味。 ④这里用的是日式清酒，如果没有的话也可以用米酒或者料酒代替一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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