一把钝刀就像是把没有子弹的枪！

磨刀就是磨利刀刃，使其再次锋利。 磨刀的形式和方法有很多种，网上也有很多操作指南和视频。 今天教大家最简单的磨刀方法，主要针对小刀。

首先准备一块磨刀石。 现在市场上的油石有很多，最常见的有粗面和细面之分。

1.润滑油石

在油石的两面涂上一层薄薄的润滑剂。 如果没有，只需在上面倒一些水即可。 这样做的目的是提供润滑，并降低磨刀过程中产生的温度。

2. 开始用粗砂一侧磨刀。

将刀片与油石的粗砂一侧成 15 度角。 请注意，角度取决于刀的类型以及您想要的锋利程度。 一般情况下，标准小刀以10-15度即可使用。 角度越小，刀片越锋利，但代价是刀刃保持力较差； 角度越大，边缘保持力越好，但边缘不够锋利。

磨刀时要保持恒定的角度，尽管这并不容易。 当然，熟能生巧，所以不要指望从一开始就做好。

确定角度后，开始磨刀。 您可以从内向外推，也可以从外向内拉，这完全取决于个人喜好。 磨刀不需要很大的压力； 用力轻、适中即可，刀刃上不同位置的压力要一致。 当您移动刀片时，就像从磨刀石上刮下一层薄薄的一层。 重复此过程约 10 次。

3. 在刀片的另一侧重复步骤 2

用另一个刀片重复第二步。 从技术上讲，继续锐化，直到产生毛刺，当一个斜面被研磨直到与另一个斜面相遇时，就会出现毛刺。 毛刺就像一些磨损的材料挂在刀片末端，不仅影响刀的锋利度，而且使刀刃保持力变差。

4.刀的两面交替磨刀

每面抛光完毕后，抛光大约10次，但这一步需要在每次抛光步骤后换面，两侧交替进行。

5. 使用细粒度一侧重复步骤 2-4。

在粗粒度一侧磨完刀后，使用油石的细粒度一侧重复该过程。 此步骤将去除粗磨阶段产生的毛刺。

在整个磨刀过程中，应经常在刀片上洒水，以冷却和润滑刀片，但水不宜过多，否则刀片与油石之间的阻力会过度减弱。

每次磨同一把刀时，请确保以与以前相同的角度进行磨。 通常不建议混合锐化角度。 重复使用相同的角度比特定角度本身重要得多。 要测试刀片的锋利度精金磨刀石，请进行纸张碎裂测试并感受刀切割的容易程度。

应该注意的是，特定的磨刀方法并不总是适合每种不同类型的刀。 刀具是独特的工具，在许多情况下需要独特的保养和维护方法。